Padellata di verdure buona ma facile
di L e RQuesta settimana non abbiamo cucinato tanto, perciò ero un po' indecisa su quale ricetta di repertorio proporvi per il giovedì del buono ma facile. Invece alla fine mi è venuta una bella idea per il pranzo di oggi, visto che avevo ancora le verdure comprate al mercato qualche giorno fa: la padellata di verdure. Non la chiamo ratatouille per una serie di motivi tra cui:
- non so pronunciare la parola ratatouille
- la suddetta parola mi ricorda un topo che, sebbene simpatico in versione animata, non è decisamente il mio animale preferito!
- non ho mai davvero letto una ricetta della ratatouille perciò non ho idea di come sia in realtà.
Dunque, quando ho tante verdure mi piace preparare questo piatto. Prima di tutto quando lo prepari hai proprio l'idea di stare spignattando come nei film, con tutte queste verdure lava-lava e affetta-affetta! Poi la ricetta è variabile a seconda delle verdure che si hanno in casa - io per esempio oggi non avevo le zucchine e non le ho messe - quindi è anche un ottimo modo per smaltire le scorte.
Gli ingredienti per due persone - due buone forchette! - sono:
- 1 melanzana
- 1 peperone (rosso o giallo a scelta)
- 1 o 2 zucchine
- 1 patata non molto grande
- pomodorini (ne metto più o meno una quindicina a seconda di quanto sono grandi) oppure salsa o pomodori da sugo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 o 3 cucchiai di olio
Io la padellata la preparo così:
- taglio a cubetti la melanzana e la metto in uno scolapasta con un paio di cucchiaini di sale perchè perda l'amaro
- nel frattempo taglio sempre a cubetti il peperone, le zucchine, la patata e i pomodori
- in una padella faccio scaldare leggermente l'olio con l'aglio
- aggiungo i peperoni e lascio cuocere a fiamma viva per due o tre minuti
- aggiungo le patate, le melanzane (dopo averle risciacquate per togliere il sale), le zucchine e i pomodori
- copro e lascio cuocere per circa 10 minuti a fiamma viva (se necessario aggiungo acqua un po' alla volta)
- aggiusto di sale: non lo fate prima perchè le melanzane, anche se le avete risciacquate, ne conservano sempre un po', quindi rischiereste di salare troppo
- abbasso la fiamma e portare a cottura, ci vogliono circa 25-30 minuti di cottura in totale
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| tutte le verdure prima della cottura (alla fine avevo fame e ho dimenticato la foto!) |
Oppure?
La padellata si può mangiare come contorno, oppure usare come condimento. Noi oggi l'abbiamo abbinata a una generosa porzione di grano - ma può essere farro o riso o orzo - lessato semplicemente in acqua salata, ottenendo un buonissimo piatto unico.
Una volta ne ho usato un avanzo per preparare un timballo di pasta al forno, aggiungendo solo un po' di formaggio grattugiato e mozzarella.
Un'altra volta ho aggiunto, sempre agli avanzi, due uova strapazzando il tutto e mangiandolo sui crostoni di pane.
Un'altra volta........
.......insomma, quello che volevo dire è che la potete mangiare in mille modi. Suggerimenti?
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