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Il meglio del negozio: le spezie per il cous cous
Nei piatti della cucina nordafricana la paprica è una delle spezie più diffuse e compare anche nella famosa mistura chiamata ras el hanout, ovvero il meglio del negozio. Oltre alla paprica vi compaiono molte altre spezie, sembra che ognuno abbia la sua ricetta e da qui il nome. Io ho utilizzato quelle che avevo in [...]
Tajine di manzo, ceci e zucca
Ecco la mia interpretazione di un piatto tipico nordafricano, in cui parola tajine indica propriamente il recipiente che serve per cuocerlo e per servirlo (appena acquistato da CASA a 12 euro e 90, wow!). I tajine sono in pratica degli stufati di grande fascino per la ricchezza del profumo che emanano, per la combinazione di [...]
Verdure da ricchi
La settimana scorsa sono stata a Palermo e ho pranzato fuori con un’amica. Siamo andate in un ristorantino che ha molti contorni. Io ho chiedo delle patate lesse e zucchine gratinate alla piasta. Il piatto che mi è arrivato è stato una desolazione: una manciata di pezzetti di patata e 3, dico 3, fettine di [...]
Cous cous di farro e verdure con pancetta croccante + raccolta
Provato e approvato! Avevo comprato questo prodotto bio, il cous cous di farro, qualche tempo fa in un’azienda agricola dove ci siamo trovati col maritozzo, per una ricorrenza lieta e festante. Non disponendo che di sedano, cipolla rossa, pancetta tesa…
