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Tajine di manzo, ceci e zucca
Ecco la mia interpretazione di un piatto tipico nordafricano, in cui parola tajine indica propriamente il recipiente che serve per cuocerlo e per servirlo (appena acquistato da CASA a 12 euro e 90, wow!). I tajine sono in pratica degli stufati di grande fascino per la ricchezza del profumo che emanano, per la combinazione di [...]
Spezzatino di soia e verdure d’estate
Peperoni, melanzane, zucchine, cipolle di tropea: d’estate, la loro stagione hanno un gusto straordinariamente intenso, ricco e solare. Io le prendo vicino casa, in una piccola azienda agricola dove due fratelli le coltivano con agricoltura biodinamica e le preparo spesso così: Ingredienti per due persone: 1 cipolla 2 zucchine piccoe 1/2 peperone 1 melanzana 1 [...]
Pesce finto
Altro cavallo di battaglia fra le ricette famigliari: estivo e semplicissimo da preparare. 2 o 3 scatolette di tonno 3 o 4 patate Acqua, sale Maionese Capperi Un rametto di timo o erba cipollina Mettete una pentola con dell’acqua a bollire con dentro le patate. Nel mentre, scolate il tonno ma tenete l’olio da parte [...]
Torta peperonata
1 rotolo di pasta sfoglia o brisé 2 peperoni grossi, gialli e/o rossi polpa di pomodoro cipolla tritata sale, pepe, zucchero mozzarella Lavate i peperoni e puliteli dai semini e dalle pellicine bianche, quindi tagliateli a striscie. In una padella versate un cucchiaio e mezzo d’olio e fate rosolare la cipolla. Aggiungete i peperoni e [...]
